研究：犹太人酒精依赖问题较少
多年来，人们普遍认为宗教和文化影响是造成犹太男性酗酒率低的原因。 由于研究发现了这种现象的生物学解释，这已经发生了变化。
基因对酒精中毒有保护作用
科学家们并不确定为什么，但是特定的基因变异往往会阻止拥有它的人饮酒。
该基因首先被称为乙醇脱氢酶2（ADH2 * 2），但后来被称为乙醇脱氢酶1B（ADH1B），
估计有20％的犹太人口有ADH1B基因。 这被认为是该族群酗酒率偏低的一个因素。 该基因产生更活跃的催化酒精代谢第一步的酶。
研究发现，该基因似乎比宗教实践更能解释酗酒的发生率。 那些具有基因变体的人倾向于少喝酒，少喝酒。 同时，他们更可能会对酒精产生不愉快的反应，而酒精往往起到威慑作用。
后来的研究发现有一个问题。 鼓励大量饮酒的环境或文化因素可将该基因的保护作用降至最低。
看文化对饮酒的影响
哥伦比亚大学Deborah Hasin博士及其同事研究了75名年龄在22岁至65岁之间的以色列犹太人。
他们发现ADH1B基因的受试者在其一生中的酒精依赖率明显较低。
Hasin的研究是首次将该基因与酒精依赖率联系起来，而不仅仅是较重的酒精消费。 它还发现文化影响可能会减弱或否定基因的保护作用。
研究人员根据他们的原籍国和移民到以色列的新近程度将参与者分成几组。 这是他们发现ADH1B的保护作用发生变化的地方。
一个沉重的饮酒文化的影响
该研究的受试者分为阿什肯纳兹（1989年以前的欧洲背景和来自俄罗斯的人）以及Sephardics（中东或北非背景的人）以及来自俄罗斯的新近移民。
最近的俄罗斯移民比其他两个群体的饮酒率最高。 他们也有过去和终生酒精依赖率最高的比例。
研究人员认为，基因和环境都是酗酒发展的因素。 俄罗斯的酒精消费率非常高 ，而以色列的酒费率则是最低的。 近期俄罗斯移民的大量饮酒文化克服了ADH1B基因的保护作用。
因此，研究认为，1989年之前在以色列的俄罗斯移民受到以色列饮酒量减少的文化的影响。 他们有类似于阿什肯纳兹和西班牙裔的酒精依赖率。
年轻的以色列人影响饮料
但是，近年来，以色列文化已经发生变化，包括更高水平的酒精消费。
尤其是在年轻的以色列犹太人中，大量饮酒增加了。
Hasin及其同事稍后进行的一项研究着眼于ADH1B基因对年轻和年长成年以色列人酒精摄入量影响的差异。 无论ADH1B基因的类型如何，年长参与者的饮酒水平都很低。 然而，在年轻的以色列人中，那些没有保护基因的人饮酒率更高。
总体而言，33岁以上人群的饮酒率低于33岁以下人群。这表明，年轻以色列人饮酒的环境影响可以克服基因的保护作用。
>来源：
> Abrahams D.罕见的基因形式阻止犹太人酒精依赖。 促进健康中心。 2002年。
> Neumark YD等人。 酒精脱氢酶多态性影响男性犹太人群的酒精消除率。 酒精中毒临床和实验研究杂志。 2004; 28（1）：10-4。